現在社會水平的不斷發展,人們在不斷努力創造中也是越發享受生活,注重飲食健康,在食品領域上,從傳統的以食品本身出發進行嘗試與改變,到現在逐漸以人的需求爲主,迎合消費者的喜好。
而依據用戶調查表明2/3的人在購物消費時更傾向于選擇配料表簡單的産品,因此許多商家愈發主動地尋找産品配料的優化方法,配料減法就是其中一個,但很多配料的作用無法被替代。當某些必要的配料不能放棄時,就需要改革食品加工技術以達到消費者的需求。
許多食品加工技術中,超聲波技術的應用已經占據了很大一部分,那麽超聲波在食品領域都有哪些應用?與其他新技術相比,超聲波有哪些優勢?
1、高頻振蕩的刀頭避免了刀具與産品間的粘連和堵塞,達到幹淨的食品切割,且不産生廢料。我們常見的超聲波切割應用在對蛋糕進行切割。
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